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吃火锅要注意的5个问题
来源： 作者： 发布时间：2007-10-25
1. 心太急
刚从锅里夹出来，就往嘴里放，享受着麻辣的诱惑。
但是，这样做是有害的：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
怎么办？
好办，没人跟你抢！所以，每次从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。
2. 半生不熟
刚下锅的食物，涮一下就夹出来吃。
这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。不洁的羊肉片和牛肉片里很可能含有寄生虫。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
怎么办？
保证你购买的食物是新鲜的。
煮熟了再吃，不要心急，慢慢吃有助于消化。
3. 冷热混吃
吃火锅的时候，有的人喜欢边吃边喝冰冻的啤酒饮料。这样忽冷忽热，对胃粘膜的刺激很大，容易导致腹泻和其他肠胃疾病。
怎么办？
不要喝太冰的饮料酒水，选择常温的或者微凉的饮料，避免肠胃受到刺激。
4. 超级麻辣
为了享受麻辣带来的刺激，又麻又辣又烫的口味总成了首选。但是，火锅的辛辣会严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加 “添堵”。
怎么办？
尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙。
不要一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。
吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激。
5. 钟爱汤底
吃着麻辣的还不过瘾，还要“喝辣的”。其实，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
怎么处理汤底？
吃完就倒掉，不要舍不得，更不要过夜。
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